番茄是一种大家都喜欢吃的清爽时蔬，可能大多数人更喜欢将其当做水果来吃。不知道大家有没有发现，近年来的番茄似乎已经没有了番茄味，这是为什么呢？
以前的番茄，口感粉嫩，滋味沙软，风味浓郁，可是现在的番茄，总感觉滋味不足，大家去超市时都会发现在番茄区位总是囤积了大量的番茄无人购买。
为什么会这样？首先你要明白番茄味是什么。
科学家们从番茄中分离出了超过400种挥发性化合物。它主要就是有机酸与糖类的组合。研究认为，番茄的甜味来自于葡萄糖和果糖，酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸；此外，谷氨酸等氨基酸也会增强番茄的滋味。正是因为这些物质，共同组成了“番茄味”。
既然明白了番茄味是什么，那番茄味消失的原因也就清楚了。如果在番茄的生长过程中，某些营养元素无法合成，那自然就没有了我们以前熟知的味道。
那又是什么原因导致番茄生长过程中某些营养元素无法合成呢？对于这种现象，科学家指出：作物吸收营养元素单一，土壤缺乏有机质、有益微生物，内部营养转化就会受阻，尤其是近年来随着根结线虫的为害趋势增强，大量杀线虫产品投入，作物组织内农药成分累积，自然就是瓜不甜、菜不香。
现代农业通病：化肥使用过度、高密度高水肥
化肥大量使用是让蔬菜瓜果品质大大下降的重要原因。由于作物不仅仅需要氮磷钾，同时还需要钙铁锌硒等许多微量元素，而化肥一般成分比较单一，所以长期使用化肥必然导致土壤中所含养分趋于单一，易使作物营养失调，从而导致作物内部转化合成受阻，必然导致作物品质下降，瓜不甜，菜不香，这也是导致番茄没有番茄味的重要原因。
此外，为了追求更高的产量和经济效益，现代农业都是高密度高水肥种植模式，大面积长期单一的种植，导致土壤负载超重，只用地不养地，土壤性状劣化，如土壤板结等土壤病多发。作物不能从土壤中吸收到足够的营养，也就不能正常生长。
针对这种现状，首要就是减少化肥投入，用有机肥替代化肥，这样做不仅可以减量化肥，也能提高化肥的利用效率。
土壤有机质增加了，土壤理化性状得到改善，根系生长更好了，吸水吸肥能力增加，也就利于营养物质的合成，种出来的番茄味道自然就好了。
外在品质主要提高了果实着色度和硬度，果形大小较匀称。内在品质主要提高了果实的可溶性固形物和含糖量、糖酸比和香气品质。
病虫害现状：根结线虫呈高抗药性
番茄种植户在加大生产量的同时，栽种方式也比较浮躁，大面积长期种植番茄，这样就导致番茄病虫害逐年累积。
番茄根结线虫，主要侵染番茄根部，主要寄生在须根或侧根上，常在根上形成一串大小似米粒或绿豆的珠状瘤，粗细不匀。由于根结线虫的侵染，破坏了根部的生长，也就影响了植株正常的吸收机能，生长不良，结果小而且少，也就造成了番茄的口味发生了很大的改变。
发生了根结线虫，自然就需要使用防治线虫的产品，但是使用化学农药又有新的问题产生了。就是害虫对化学农药产生的抗性，害虫杀不死、还越来越多。
可能很多番茄种植户都受番茄根结线虫困扰，以前大家用噻唑膦、阿维菌素这样的产品还能防治得住，但是现在防效已经不明显了。这就是因为根结线虫抗药性上升迅速，尤其是近年来，我国番茄园区都能发现根结线虫的为害。
而在防治线虫的过程中，就引起了农药残留甚至是超标，残留的农药渗入了番茄组织内，阻止了番茄内部营养元素的合成，自然就让番茄的味道发生了改变。
所以我们不难看出，导致番茄没有番茄味绝不只是某一种原因促成，而是多方面的原因形成循环侵害。
对于番茄根结线虫的防治，化学农药防治还没有更好的办法，不能使用，就推荐使用生物产品。近年来对根结线虫的防治，生物产品已经拔得头筹，比如应用虫生真菌淡紫紫孢菌，能够有效地防治根结线虫、茎线虫、穿刺线虫等多种线虫。
可能有些人会产生两个疑问，根结线虫不会对淡紫紫孢菌产生抗药性吗？淡紫紫孢菌又是怎么提升番茄品质的？
第一个疑问：淡紫紫孢菌主要通过接触感染，孢子附着在线虫体表，条件适宜情况下侵入害虫体内，利用寄主的营养物质繁衍产孢，干扰害虫的免疫系统，影响体液循环，最终导致害虫死亡。因为作用机制较为复杂，害虫就不容易产生抗药性，目前全球也无线虫对淡紫紫孢菌产生抗药性的相关报告。
第二个疑问：淡紫紫孢菌是活的微生物，在繁衍活动过程中，能够分泌类似吲哚乙酸的物质，促进作物根系生长。此外，还能促进土壤中的不溶于水的氮磷钾转化为植物可吸收利用的状态。植物能够从土壤中吸收到充足的营养元素，结出的果实饱满，营养丰富。
此外，淡紫紫孢菌还可与噻唑膦、阿维菌素联用搭配。既能起到减量化药、延缓抗性的效果，还能起到速效与持续相结合，治标更治本。
大家平时吃蔬菜时，就能够发现葫芦科、茄科、十字花科、豆科、伞形科等蔬菜中，都会发生这种口感不佳的现象。而这些蔬菜也正是线虫易感染的作物，尤其是茄子、黄瓜、番茄等更是为害严重。据果蔬农残检测机构统计，在这类蔬菜中（农残超标），有60%的农残超标原因都是由滥用杀线虫产品引起的。
现在的种植者看中了更多的商机，挑选耐存、长相漂亮的番茄，而这些选择并不会让番茄的味道变得更好！反而还引得线虫多发、化药滥用，所以这种现象要引起我们重视。
